凉拌鸭胗这道菜我们经常在夫妻肺片中看到，当然也有些人喜欢把鸭胗切成片后加入韭菜凉拌着吃，是另外一种味道。凉拌鸭胗的做法是很多的，还可以把卤制的鸭胗切片后加入佐料一起食用，也可以直接吃本味的，都深受人们的喜欢。因此我们要了解凉拌鸭胗的做法大全，下面就为大家详细的讲解。
做法一、
原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克(没过鸭胗为准)
凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、延安癫痫病哪里治最好大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量
制作流程：
1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。
2、姜12克一大块拍扁即可。
3、葱洗净切成河南癫痫医院排名第一段备用。
4、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
5、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。
6、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。
鹿邑县哪家癫痫病医院最好7、取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
做法二、
原料：鸭胗、青椒、红椒辅料：生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥、香菜
做法：
1、鸭胗在清水中浸泡半小时，焯水后捞出。
2、青红椒切丝备用。
3、水中加入酱油、料酒、糖和盐，烧开后放入八角桂皮等卤肉香料，放入鸭胗小火炖一个小时。
4、卤好的鸭胗切成薄片。
5、用生抽、香醋、白糖、香油、蒜泥适量调味儿，最后加入香菜拌匀即可。
小贴士：
1、清水浸泡鸭胗可使血水析出，能更好地去除腥味儿。
2、有咸味，凉拌时的盐量要酌情加入。
凉拌鸭胗老人得了癫痫病怎么回事的做法大全介绍了鸭胗在凉拌时的步骤，我们能快速掌握制作方法，由于鸭胗是鸭的内脏，取出时会有很大的腥味，很多人都不喜欢这个味道，我们可以用盐进行搓洗，也可以用面粉搓洗，能祛除腥味，当然和白醋也是可行的，在凉拌鸭胗的时候还可以加入很多配菜，如韭菜、黄瓜等。
